羊肉湯怎樣做好喝？
我有很多美食家朋友跟我說過，喝肉湯比較高境界就是喝羊肉湯，一碗羊肉湯下肚，世間沒什么放不下的了。可是，話又說回來，羊肉湯看著簡(jiǎn)單卻不是每個(gè)人都能夠，做的好喝，比如說，我從前根本就沒有領(lǐng)悟羊肉湯的奧義，總是白白浪費(fèi)了很多好羊肉和好時(shí)光，幸虧我有不少開新疆館子的朋友，他們做的菜能讓特別迷戀的不是烤羊肉串，而他們的手抓肉以及那碗羊肉湯。
大約在20年前與他們結(jié)為好友后，我便拿得到他們的羊肉湯方子，這才發(fā)現(xiàn)美味的秘訣原來簡(jiǎn)單得實(shí)在不行，那無外乎就是別放姜，撒兩粒干花椒而已。多年以后，我陸續(xù)碰到各路羊肉湯的高人，又接著不斷修整我的羊肉湯配方，以至于每年家里，少說也得做上十來次羊湯。
東北羊湯以及廣東的藥膳羊湯我都喝過，但骨子里面始終認(rèn)為，南方的山羊，只能用來吃，卻不適宜做湯，那實(shí)在是風(fēng)月不對(duì)路。尤其不喜歡的是加了各種各樣名貴藥材來熬出的滋補(bǔ)藥膳羊肉湯，我甚至?xí)岩赡鞘且驗(yàn)檠蛉獠恍迈r，才會(huì)用此下作的手段，因?yàn)榧仁怯泻醚蛉猓潜囟ㄊ撬孛娉旄鼮槊牢丁?/p>
比較后跟大家分享下我的羊肉湯做法。將羊肉反復(fù)泡水清洗，尤其是要把羊肉里面的血絲以及碎骨洗干凈，接著用沸水將羊肉燙一遍，把各種泡沫以及雜物探出表皮。
已經(jīng)燙熟的羊肉再撈出來用冷水清洗，洗凈表面黑色泡沫和油污，然后再把洗干凈的羊肉放到湯煲里，小心翼翼撒上兩三粒干花椒，其余一律不用，加入上好的礦泉水，大火煮至沸騰后迅速轉(zhuǎn)為小火。
若是一兩斤羊肉的量，只需半小時(shí)便可大功告成。切記在烹飪中，不要放鹽巴，那一兩粒干花椒已經(jīng)起到畫龍點(diǎn)睛的作用。
所謂用姜，不過是去除雜味，但同時(shí)也會(huì)辟走羊肉的鮮味，所以現(xiàn)在我再三告誡親屬朋友，做羊湯千萬不要下姜。
火龍果的功效有哪些？
作為一種熱帶、帶水果，火龍果味道清甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也很豐富，研究顯示，火龍果當(dāng)中主要含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及多種微量元素（如鈣、鎂、鉀等），此外還含有大量的水分，每100克可食用火龍果果肉當(dāng)中，含有83.75分、粗纖維1.21g、膳食纖維1.62g、維生素C5.22mg等；
火龍果味道清甜，對(duì)于人體來說，吃它的好處也是不少的，下面為大家列舉其中較為突出的幾個(gè)：
1.潤(rùn)腸
從前面的營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)中，我們了解到，火龍果當(dāng)中含有豐富的膳食纖維以及粗纖維成分，加上火龍果果肉中那些芝麻狀的種子具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用，所以，日常對(duì)于實(shí)熱的人群來說，吃一些火龍果可以起到潤(rùn)腸的作用，進(jìn)而緩解的癥狀。
2.養(yǎng)顏美容
火龍果的養(yǎng)顏美容作用，主要得益于其中含有豐富的花青素，研究顯示，火龍果是紅肉水果當(dāng)中含花青素比較多的一種水果，而花青素具有良好的化作用，可以幫助清除機(jī)體的氧化自由基，達(dá)到和養(yǎng)顏的作用。
3.預(yù)防
相對(duì)于其他的水果來說，火龍果的含鐵量要高，而鐵元素是我們機(jī)體血細(xì)胞合成所需要的微量元素，因而日常吃火龍果可以幫助機(jī)體合成血紅細(xì)胞，進(jìn)而起到預(yù)防的作用。
怎樣食用玉米為好呢？
可選用以下吃法：
①嫩玉米上市時(shí)，每天啃一個(gè)“煮棒子”比較為理想。
②在夏天，可用大米（或小米）、玉米面（摻）加小豆熬粥喝。其它季節(jié)只用玉米面（糝）熬粥即可。煮粥時(shí)，一般不宜加堿，但熬玉米粥時(shí)，加一小匙純堿或小蘇打，可將結(jié)合型維生素B5分離出來，利于人體吸收。
③ 玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用。其蛋白質(zhì)生物價(jià)可由60提高到76，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。
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